花のにんじんを飾り、ひなまつりにも！
材料と分量（大人2人分と赤ちゃん分）
| 鶏ひき肉 | 150g |
|---|---|
| 長ねぎみじん切り （白い部分） |
1本分（80g） |
| にんじん | 1/2本 |
| A（絹ごし豆腐[軽く水けをきる]、片栗粉大さじ1と1/2、塩少々） | |
| たれ（長ねぎのみじん切り[白い部分]1/4カップ、だし汁1/2カップ、片栗粉・しょうゆ各大さじ1/2、砂糖小さじ1） | |
| ごま油 | 適量 |
①にんじんは3mm幅ほどの輪切りにしてゆでる。あれば梅型で抜き、残りはみじん切りにする。
②長ねぎはたれ用をとり分けておく。残りをポリ袋に入れ、鶏ひき肉、A、①で刻んだにんじん、塩を加えてよく混ぜる。ポリ袋の角をハサミで切り、ごま油を引いたフライパンに、大さじ1と1/2（約20g）ずつしぼり出し、円盤形に整える。
③②を中火にかけ、両面に焼き色がついて火が通るまで焼き、いったん皿に取り出す。
④②のたれ用の長ねぎと混ぜたたれの材料をフライパンに入れ、とろみがつくまで煮て③を戻してからめる。
⑤器に盛り、梅型に抜いたにんじんを飾る。
絹ごし豆腐（分量外）……………20g
①でみじん切りにしたにんじん………小さじ2
だし汁（または湯）…………小さじ1
豆腐をゆで、にんじんと一緒にすりつぶし、だし汁でのばす。
【ポイント】豆腐は5gほどからはじめ、1回25gほどまで、食べる様子を見ながら増やす。
②の塩を入れる前の肉だね……………大さじ1と1/2
①でみじん切りにしたにんじん………小さじ1
だし汁…………………………大さじ1
耐熱容器に肉だね、にんじん、だし汁を入れて混ぜ、ラップをかけて電子レンジで50秒加熱する。
【ポイント】ひき肉は加熱する前に水分と片栗粉を混ぜてパサつきを防ぐ。
③で焼いたつくね…………………2個
①で型を抜いたにんじん…………2個
つくねを3等分に切り、食べやすく切ったにんじんを添える。
【ポイント】手づかみ食べ用に細長く切るほか、角切りにしてフォークに刺して持たせたり、くずしてスプーンで与えても。いろいろな食べ方ができる。
③で焼いたつくね………………2.5個
①で型を抜いたにんじん…………2個
つくねを半分に切り、にんじんを添える。
【ポイント】たれをつけないほうが、手がベタつかず持ちやすい。大きめなサイズを、前歯でかみ切って、食べる練習をさせて。
