鶏のトマト煮

おとなグリンピースを使ったメニュー

鶏もも肉は余計な脂分を取り4等分に切る。軽く塩、コショウをする。鍋を熱しオリーブオイルを入れ、鶏肉を皮から表面がこんがりとするまで両面を焼き、鍋から取り出す。鍋底の余計な油を捨てる。
たまねぎ、セロリは粗みじんに切る。じゃがいもは皮をむいて4つ切りにし、水にさらす。（１）の鍋を洗わず、オリーブオイルを入れ、玉ねぎ、セロリを加えしんなりするまで炒める。じゃがいも、粗くつぶしたホールトマト、ローリエ、（１）の鶏肉、水50mlを加え、ふたをし弱火で20分煮込む。鶏肉を取り出し、グリンピースを加え、じゃがいもが軟らかくなるまでさらに煮込む。水分が少ないときには足す。
鶏肉を戻し、塩、コショウで味をととのえる。バジルの葉をちぎって加え、さっと火を通す。
盛りつけてパルメザンチーズをふる。