| 鯛 | 35g |
| ねぎ | 15g |
| だし | 100ml |
| しょうゆ | 少量 |
| 水溶き片栗粉 | 少量 |
| そうめん | 40g |
| お刺身用鯛 | 3切れ |
| 万能ねぎ | 4本 |
| 炒り白ごま | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 適量 |
| だし | 160cc |
| めんつゆ | 適量 |
| ● 4人分 | |
| 米 | 2合 |
| しょうがスライス | 5枚 |
| 鯛（切り身） | 2切れ（約240g) |
| 塩 | 適量 |
| 昆布 | 5cm |
| 小葱 | 2本 |
| 〈調味料〉 | |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ● 2人分 | |
| オクラ | 2本 |
| 万能ねぎ | 2本 |
| お刺身用鯛 | 90g |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 炒り白ごま | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| ＜たれ＞ | |
| 生姜汁 | 小さじ1/2 |
| 薄口醤油 | 小さじ1/2 |
| かぼす果汁 | 小さじ1/4 |
