ささみは筋をとり、観音開きにする。小鍋に、ささみ、酒、しょうがスライス、ささみがかぶるほどの水を入れ、沸騰したら弱火にし、ささみを裏返す。蓋をして弱火にし、10分火にかけそのまま冷ます。
レシピ＝成瀬紀子
撮影＝カラーパワーズ・デザイン
COLORFUL FOODING
