赤ピーマンのマリネ
材料と分量
| ● 2人分 | |
| 赤ピーマン | 2個 |
| EXバージンオリーブオイル | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
作り方
- 200度のオーブンに、オリーブオイル（分量外）を薄くぬった赤ピーマンを入れ、焦げ色がつくまで20～25分焼く。途中、上下を返す。
- 熱いうちにお鍋に（１）を入れ、蓋をし冷ます。冷めたら皮を取り、縦半分に切って種を取る。赤ピーマンから出た汁は捨てない。
- （２）の赤ピーマンを8mm幅に短冊切りにし、オリーブオイル、酢、塩、（２）の汁を混ぜてマリネする。一晩漬け込むと味がなじむ。
