新じゃがの甘辛煮
材料と分量
| 新じゃがいも | 500g |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 〈煮汁〉 | |
| しょうゆ | 40ml |
| みりん | 50ml |
| 酒 | 50ml |
| 砂糖 | 小さじ1 |
作り方
- 新じゃがいもは皮をよく洗い2等分にする。小さいものはそのままでよい。
- フライパンにごま油を熱し、新じゃがいもを薄い焦げ色がつくまで炒める。
- 厚手の鍋に、煮汁と（２）を入れ沸騰したら弱火にし落としぶたと鍋ぶたをし、新じゃがいもが軟らかくなるまで（竹串がすっと通るまで）コトコトと煮る。途中上下を返す。
- じゃがいもが軟らかくなったら、鍋ぶたを外し、火を強める。上下を返して煮汁をからめながら、煮汁が少量になるまで火にかける。（煮汁がこげないように注意する）
