豚汁
材料と分量
| ● （4～5人分） | |
| 里芋 | 170g |
| 豚肩ロース肉 | 180g |
| ごぼう | 1/2本 |
| 大根 | 150g |
| にんじん | 60g |
| 生しいたけ | 4枚 |
| 豆腐 | 100g |
| ねぎ | 1/2本 |
| だし | 800ml |
| 味噌 | 大さじ4程 |
作り方
- 里芋は皮をむき、半月切りまたは輪切りにする。2～3分茹でてザルに取る。
- 豚肩ロース肉は一口大に切り、さっと茹でてざるに取る。
- ごぼうは乱切りにし、水に浸けてアクをとる。大根、にんじんはいちょう切りにする。生しいたけは石づきを落とし、軸は短冊切り、傘は汚れを拭き取り薄切りにする。
- 豆腐は水気をきって、角切りにする。ねぎは輪切りにする。
- だしに（１）、（３）を入れ、軟らかくなるまで煮込む。
- （５）に半量のみそ、（２）、（４）、白い部分のねぎを入れ、数分煮込む。
- 食べる直前に温めた（６）に残りのみそを溶く。盛りつけて緑の部分のねぎをのせる。
