夏野菜の塩麹煮
材料と分量
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 小1本 |
| ズッキーニ | 1本 |
| イエローパプリカ | 1個 |
| プチトマト | 25個 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| フレッシュタイム | 3～4本 |
| ローリエ | 1枚 |
| ドライオレガノ | 少量 |
| 塩麹 | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
作り方
- プチトマト以外の野菜は2～2.5cm角切りにする。プチトマトはヘタをとる。
- 厚手のほうろう鍋に、玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、イエローパプリカ、プチトマトの順で層になるように入れて、塩をふる。
- ハーブを入れて塩麹を数カ所にのせ、オリーブオイルをふりかける。
- 蓋をして弱火にかけて30～40分、野菜がくったりとするまでコトコトと煮る。途中でかきまぜない。
- 塩、こしょうで味を調える。
