野菜たっぷりメカジキの洋風マリネ
材料と分量
| 材料 | （2人分） |
| メカジキ切り身 | 200g |
| 玉ねぎ | 1/3個 |
| セロリ | 1/2本 |
| 赤ピーマン | 1/4個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 白ワイン | 100ml |
| 酢 | 75ml |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| セロリの葉 | 1枚 |
| 塩、こしょう | 適量 |
| 片栗粉、揚げ油 | 適量 |
作り方
- メカジキは3cm～4cm角のそぎ切りにし、塩をふる。しばらくすると水分がでるのでしっかりととる。
- 玉ねぎは薄切り、セロリは筋をとって薄切り、赤ピーマンはせん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、（２）を炒める。しんなりしたら、白ワイン、酢を入れてアルコールと酸味をとばす。砂糖を入れ、塩、こしょうで調味する。
- （１）に片栗粉をまぶす。フライパンに油を5mmほど入れて熱し、メカジキを揚げる。
- （４）に（３）をのせて、冷ます。
- （５）を盛りつけて、セロリの葉のみじん切りをふる。
